Galette de maïs
Ingrédients
2 tasses de farine de maïs
2 tasses de farine
2/3 tasse d’eau chaude
1 1/2 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de sel
Premier test avec 3/4 tasses d'eau était inconcluent, j'ai dû rajouter au moins 90ml de farine. Prochain essaie: essayer avec 1/2 et ajouter de l'eau jusqu'à la bonne consistance...
Préparation
1. Mélanger la farine de maïs, la farine et le sel.
2. Mélanger l'eau et l'huile, remuer.
3. Creuser un puit, versez l'eau et l'huile.
4. Mélanger avec une fourchette? et pétrissez pour obtenir une consistance souple???
5. Formez une boule. Laissez reposer pendant cinq minutes.
Après 5 minutes
1. Diviser en 5 petites boules. (recette = 4, mais trop gros pour ma poêle)
2. Couvrir avec un linge à vaisselle.
3. Laisser reposer une heure
Après une heure
1. Aplatissez les boules de pâte avec la paume de la main
2. avec un rouleau à pâtisserie, étalez-les très finement
Ne fonctionne pas avec du papier ciré... (la recette parle de film alimentaire???)
Pour chaque boule, je met 10ml de farine sur un tapis de pâtissier (feuille de plastique) et je l'étends uniformément.
Puis je roule la boule de pâte dedans, je l'écrase avec la paume de ma main pour la rendre plate.
Ensuite, je la tourne pour avoir de la farine sur les deux côtés.
Je prends le rouleau à pâtes pour l'étendre uniformément. Je retourne la pâte et je mets un peu de farine
restante dessus pour qu'elle ne colle pas. Je prends encore le rouleau et ainsi de suite jusqu'à avoir une
galette plate ronde environ 20cm selon la grosseur de la boule.
Laisser reposer un peu.
Faites chauffer une poêle antiadhésive 1 minutes à feu moyen (6), sans la graisser.
Placer une assiette pour accueillir les tortillas.
Faites cuire les tortillas environ une 45 secondes de chaque côté jusqu’à ce que des petites tâches brunes apparaissent.
Faire tourner la tortilla pour s'assurer qu'elle ne colle pas. Vérifier après 45 pour voir si les petites tâches apparaissent.
Tests
2016-02-15 : 2 tasse maïs, 1 tasse farine blanche : trop friable et pas assez épicé, peut-être ajouter gomme de xanthane/gomme de guar (prochaine fois)
À essayer: 1 tasse maïs, 2 tasse farine blanche
Hyperliens...